Рецепт чизкейка TWIX без выпечки

Ингредиенты:

Чизкейк (на форму 20 см):

Творожный сыр	500 г
Сливки 33%	200 г
Сахарная пудра	90 г
Ванилин	щепотка
Печенье	200 г
Молоко	100 мл

Карамель:

Сахар	150 г
Сливки 33%	130 г
Сливочное масло 82,5%	50 г

Шоколадный ганаш:

Шоколад молочный	90 г
Сливки 33%	60 г

Смотреть все ингредиенты 09.04.2024

Чизкейк TWIX без выпечки

Нежный чизкейк без выпечки и желатина от Алины Васильевой! На вкус — как пломбир, а сверху — сливочная карамель и шоколадный ганаш.

Способ приготовления:

Форму обтянуть пищевой пленкой с одной стороны и поставить на ровную поверхность.
Из печенья сделать крошку и соединить с молоком, затем высыпать в форму и разровнять.
Для чизкейка сначала взбить творожный сыр с сахарной пудрой и ванилином до плотной массы, затем отдельно взбить холодные сливки 33% до крепких пиков (на этой уйдет около 5-6 минут).
К сливкам добавить сырную массу и взбить еще немного все вместе.
Переложить чизкейк на основу и разровнять, убрать в холодильник минимум на 12 часов.
Для карамели растопить сахар в сотейнике или сковородке с толстым дном. Когда сахар полностью расплавиться — добавить горячие сливки и быстро аккуратно перемешать, смесь будет бурлить.
Уварить эту смесь пару минут и пробить блендером вместе со сливочным маслом.
Перелить в контейнер, закрыть пленкой в контакт, остудить и убрать в холодильник на 8 часов.
Для ганаша шоколад нужно залить горячими сливками и перемешать, чтобы масса стала однородной.
Перелить в контейнер, накрыть пленкой, остудить и убрать в холодильник на 8 часов.
Достать готовый чизкейк, украсить карамелью и шоколадом.