Муссовый торт Ананас-Розмарин

Ингредиенты:

Бисквит с розмарином:

Мука	83 г
Сахар	67 г
Растительное масло	53 г
Сметана 26%	67 г
Яйца	0,5шт;
Розмарин свежий	1 ч.л.
Разрыхлитель	1 г
Сода	на кончике ножа
Соль	щепотка

Желе Ананас-манго:

Пюре ананаса	80 г
Пюре манго	40 г
Сахар (1)	20 г
Пектин NH	2,5 г
Сахар (2)	8 г
Лимонный сок	13 г

Ананасовый мусс:

Белый шоколад	60 г
Ананасовое пюре	200 г
Йогурт 3%	50 г
Желатин листовой	10 г
Сливки 33%	220 г

Смотреть все ингредиенты

Способ приготовления

Бисквит с розмарином

1. В чаше миксера смешайте все ингредиенты для бисквита и перелейте в силиконовую форму.
2. Выпекайте при температуре 170С примерно 20-25 мин.

Желе Ананас-манго

1. В сотейнике нагрейте пюре с сахаром (1) до температуры 40С, затем дождиком засыпьте сахар (2), смешанный с пектином.
2. Помешивая проварите смесь в течение 1 минуты. В конце влейте лимонный сок.

В прослойку Вы можете добавить засахаренный ананас, нарезанный на маленькие кубики.

Ананасовый мусс

1. Желатин замочите в холодной воде.
2. В сотейнике разогрейте пюре ананаса до температуры 45-50С, добавьте отжатый желатин и вылейте на белый шоколад. Размешайте венчиком до однородного состояния, влейте йогурт и остудите.
3. В отдельной чаше взбейте сливки до полувзбитого состояния и вмешайте к ним ананасовую массу.

Фруктовое пюре и сливки вы можете купить в розничном магазине Тортомастер в вашем городе!

За рецепт спасибо Юлии @yuliya.yarovaya