Медовое сердце

Ингредиенты:

Медовые коржи:

Яйца	1 шт
Сахар	80 г
Соль	1 щепотка
Мёд	40 г
Масло сливочное	50 г
Мука пшеничная	180-200 г
Сода	0,5 ч. л.

Начинка "клубнично-малиновый конфитюр":

Малина быстрозамороженная	50 г
Клубника быстрозамороженная	50 г
Сахар	20 г
Крахмал	3,75 г

Кремчиз на сливках:

Сыр творожный для цифры	для цифры: 300 г, для сердца: 400 г
Сливки 33%	100 г/133 г
Сахарная пудра	100 г/133 г

Смотреть все ингредиенты

Способ приготовления

Рецепт рассчитан на медовое сердце 25 см, но можно сделать 3 «маленьких» сердца

Медовые коржи

Просеиваем муку в отдельную чашу, отставляем в сторону;
В глубокой кастрюле с толстым дном смешиваем венчиком яйца, соль и весь сахар до однородности;
В яичную смесь добавляем масло и мед, ставим на медленный огонь, постоянно помешиваем венчиком. Как только сахар полностью растворился и смесь стала полностью однородной, дожидаемся момента подкипания и всыпаем соду, активно мешая венчиком. Смесь должна сильно подняться и увеличиться в объеме. На этом этапе убираем кастрюлю с огня. Оставляем остывать на 10 минут;
Начинаем вводить муку. Сначала добавляем ее в кастрюлю и мешаем венчиком, зачем выкладываем на стол/коврик и замешиваем лопаткой. Формируем шарик. Убираем на 1 час в холодильник или на ночь;
Достаем из холодильника, раскатываем и вырезаем нужную нам форму, накалываем тесто вилкой и выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке на 3-4 минуты до золотистого цвета;
Оставляем коржи остужаться на пергаменте и как только они станут комнатной температуры, можно приступать к сборке торта.

Начинка "клубнично-малиновый конфитюр"

В кастрюле с толстым дном на среднем огне размораживаем ягоды;
Пробиваем блендером (в стакане) и возвращаем на огонь;
Как только пюре начнёт подкипать, быстро засыпаем смесь сахара и крахмала, помешивая венчиком;
Варим пару минут до загустения;
Накрываем плёнкой «в контакт» и после остывания отправляем в холодильник на ночь.

Кремчиз на сливках